Cukrász – duális szakképzés

poslasticar1Poslasticar3
A cukrász oktatási profil szakmai képzésének célja a duális oktatási modell szerint az, hogy a diákokat képessé tegye arra, hogy meleg, hideg és száraz desszerteket készítsenek, díszítsenek és szolgáljanak fel.

A folyamatos alkalmazkodás szükségessége a munkaerőpiac változó igényeihez, a folyamatos képzés, a szakmai továbbképzés, a karrierfejlesztés, a foglalkoztatottság fejlesztésének szükségessége miatt a diákok képzésében a következőkre helyezzük a hangsúlyt:

  • elméleti ismeretek alkalmazására gyakorlati kontextusban
  • hatékony csoportmunkára
  • felelősségvállalásra a saját folyamatos tanulásáért, karrieréért és karrierépítéséért
  • arra, hogy időben reagáljon a munkakörnyezet változásaira
  • arra, hogy a diák felismerje az üzleti lehetőségeket a munkakörnyezetben és a szélesebb társadalmi környezetben
  • arra, hogy alkalmazni tudja a biztonsági és egészségügyi intézkedéseket a munkafolyamatban
  • arra, hogy alkalmazni tudja a környezetvédelmi intézkedéseket a fenntartható fejlődés koncepciójának megfelelően
  • az információs technológia használatára az információk gyűjtésében, megszervezésében és felhasználásában a munka és a mindennapi élet során.

A cukrász oktatási profilra beíratkozott tanulók a duális oktatási modell szerint gyakorlati oktatásukat munka útján történő tanulással valósítják meg a következő munkáltatóknál:

  • SZR STR „EUROPA“ Fetani Musa vállalkozó Szabadka
  • Isen Martinaj vállalkozó, SZTR „PROLEĆE“ Szabadka
  • Jožef Farkaš PR pékműhely „KOLAČI FARKAŠ“ Szabadka
  • Judit Čakanj PR vendéglátóipari egység „BOSS“ Szabadka
  • „Andonović“ d.o.o., Szabadka
  • „BOSS“ vendéglátóipari egység, Szabadka
  • Jožef Farkaš PR Kolači Farkaš
  • „Vremeplov 024“ d.o.o., Szabadka
  • Dadine poslastice, Szabadka
  • “Nova Lipa” pékség, Szabadka
  • PHIWA d.o.o. Galerija, Szabadka

    A képzés három éves.

A foglalkozás jellemzői
A cukrász cukrászsüteményeket pl. tortákat, aprósüteményeket, bonbonokat és marcipán-készítményeket, fagylaltokat állít elő.
A munkája során figyelembe veszi a vásárlói igényeket, az ízbeli változatosságot, az esztétikai megjelenítést. Feladatához tartozik a nyersanyagok szakszerű tárolása, pontos kimérése és összekeverése.
A sütemények tésztájának kikeveréséhez, töltéséhez és díszítéséhez különböző gépeket, eszközöket használ.


Hol dolgozik?
Cukrász lehet kisvállalkozó, aki a saját cukrászdáját vezeti, de végezheti munkáját alkalmazottként is nagyobb cukrászüzemeknél.


Melyek a jellemző feladatok, tevékenységek ennél a foglalkozásnál?

Bármilyen cukrászdában, cukrászüzemben dolgozik, az alábbi tevékenységek minden esetben a feladatai közé tartoznak:

  • Recept alapján kiszámítja a hozzávalók mennyiségét.
  • Előkészíti az alapanyagokat.
  • Elkészíti a tésztákat és a krémeket.
  • A cukrász az egyes cukrászkészítményeket kézzel vagy formázókkal megformázza, és díszíti.
  • A kész- vagy félkész termékeket hűtő- és/vagy fagyasztógépekbe, vagy a hűtőpultokra teszi.
  • A használt tárgyakat és a munkakörnyezetet tisztán tartja

Hol és mennyi ideig kell tanulni?

A cukrász szakképesítés megszerzéséhez 3 éves szakiskolaiképzés elvégzése szükséges. A képzés során 30%-ban elméleti oktatás folyik az iskolában. A képzés 70%-át gyakorlati munkahelyen – cukrászdában - tölti a képzésben résztvevő, ahol a gyakorlati ismereteket sajátíthatja el.

Milyen tantárgyakat kell tanulni?

  • Magyar nyelv és irodalom
  • Szerb mint nem anyanyelv
  • Idegen nyelv
  • Testnevelés
  • Matematika
  • Számítástechnika és informatika
  • Történelem
  • Kémia
  • Ökológia és környezetvédelem
  • Földrajz
  • Szociológia és állampolgári jog
  • Egészségkultúra
  • Az idegenforgalom és a vendéglátóipar alapjai
  • Táplálkozástan
  • Cukrászat
  • Felszolgálás alapjai
  • Idegenforgalmi vállalatok gazdaságtana és szervezése
  • Idegenforgalmi földrajz
  • Nemzeti cukrász készítmények 
  • Vállalkozástan
  • Szakmai gyakorlat
  • Vállalkozási ismeretek
  • Hittan, polgári nevelés
  • Választott tantárgyak

Milyen lehetőségeket nyújt ez a végzettség?

A cukrászok jellemzően kis- vagy középvállalkozásként működő cukrászüzemben vagy cukrászdában dolgoznak. Cukrászként lehetőség van a szakmán belül is továbbtanulni szakképesítés - ráépülés irányába lehet továbblépni, IV és V szakképesítési fokozaton és Szakfőiskolákon.

A foglalkozást bemutató kisfilm