PEKAR PO DUALNOM MODELU OBRAZOVANJA

Cilj stručnog obrazovanja za obrazovni profil PEKAR po dualnom modelu obrazovanja je osposobljavanje učenika za proizvodnju hleba, peciva, kolača i testenina.

Neophodnost stalnog prilagođavanja promenljivim zahtevima tržišta rada, potrebe kontinuiranog obrazovanja, stručnog usavršavanja, razvoj karijere, unapređivanje zapošljivosti, usmerava da učenici budu osposobljavani za:

• primenu teorijskih znanja u praktičnom kontekstu;
• efikasan rad u timu;
• preuzimanje odgovornosti za vlastito kontinuirano učenje i napredovanje u poslu i karijeri;
• blagovremeno reagovanje na promene u radnoj sredini;
• prepoznavanje poslovnih mogućnosti u radnoj sredini i širem socijalnom okruženju;
• primenu sigurnosnih i zdravstvenih mera u procesu rada;
• primenu mera zaštite životne sredine u procesu rada;
• upotrebu informatičke tehnologije u prikupljanju, organizovanju i korišćenju informacija u radu i svakodnevnom životu.

Učenici upisani na obrazovni profil Pekar po dualnom modelu obrazovanja praktičnu nastavu realizuju učenjem kroz rad kod sledećih poslodavaca:

• Privredno društvo za proizvodnju hleba i peciva „DON DON DOO“ Beograd
• SZR STR „EUROPA“ Fetani Musa preduzetnik Subotica
• Isen Martinaj preduzetnik, SZTR „PROLEĆE“ Subotica
• Jožef Farkaš PR pekarska radnja „KOLAČI FARKAŠ“ Subotica
• Judit Čakanj PR ugostiteljsko trgovinska radnja „BOSS“ Subotica.

Trajanje obrazovanja: tri godine

Moduli sa ishodima znanja/veština

PEKAR

Šta ume pekar?

• Ume da odabere kvalitetnu sirovinu.
• Ume da proizvede pšenične, mešane i specijalne vrste hleba.
• Ume da proizvede peciva od kvasnog, listnatog i vučenog testa.
• Ume da proizvede kolače i čajna peciva.
• Ume da proizvede razne vrste testenina.

Šta radi pekar?

Proizvodi razne vrste hleba, peciva, kolača, testenina i planira i organizuje poslove u sopstvenoj pekari.

Gde radi?

U pekarama za proizvodnju hleba i peciva, prodavnicama za prodaju hleba i peciva i u sopstvenoj pekari.

Šta dalje?

Po završetku ovog obrazovnog profila učenik može da se upiše na:
četvri stepen za prehrambenog tehničara i na V stepen (specijalizaciju).

Šta su ishodi učenja?
Ishodi učenja su jasno definisana znanja, veštine i sposobnosti koje podstiču nastavnike i učenike da dele odgovornost za uspeh u učenju, obezbeđujući i jednima i drugima sliku o tome šta mogu da očekuju po završetku školovanja.

Po završetku školovanja učenik je pripremljen za rad, zahvaljujući većem broju časova praktičnog rada kao i časova teorije, koji na prigodan način pojašnjavaju procese rada.

Tokom tri godine izučavaju se sledeći predmeti:

• Srpski jezik i kniževnost
• Strani jezik
• Fizičko vaspitanje
• Matematika
• Istorija
• Računarstvo i informatika
• Geografija
• Ekologija i zaštita životne sredine
• Ustav i prava građana
• Fizika
• Hemija
• Ishrana ljudi
• Operacije i merenja u pekarstvu
• Sirovine u pekarstvu
• Proizvodnja hleba
• Zdravstvena bezbednost hrane
• Objekti i oprema u pekarstvu
• Proizvodnja peciva, kolača i testenina
• Tržište i promet pekarskih proizvoda
• Preduzetništvo
• Građansko vaspitanje
• Verska nastava
• Izborni predmet

MESAR

Šta ume mesar?
Tokom školovanja stiče znanja o obradi mesa, proizvodnji suhomesnatih prerađevina, pripremi i obradi roštiljskog mesa, prodaji mesa i mesnih prerađevina. Ume da razlikuje zdrave i bolesne životinje, obavlja sve operacije na liniji klanja. Poznaje različite načine konzervisanja hrane, korišćenje odgovarajuće ambalaže. Prilagođava ponašanje različitim vrstama potrošača, u skladu sa kodeksom ponašanja.
Priprema sveže meso za prodaju, reže ga, odmerava težinu.

Zanimanje mesar je perspektivno trogodišnje zanimanje. Pruža mogućnost sopstvenog biznisa i brzog zaposlenja.

Učenik poseduje znanja i veštine:

• prerade mesa i proizvodnje mesnih prerađevina,
• koristi mašine i uređaje u mesnoj industriji,
• primenjuje znanja iz oblasti higijene i kvaliteta mesa i
• poseduje veštine pakovanja, čuvanja i prodaje mesa.

Gde radi?

Mesari se zapošljavaju u klanicama, u industriji za preradu mesa, u zanatskim radnjama te u prodavaonicama mesa i mesnih prerađevina.

Šta dalje?

Po završetku ovog obrazovnog profila učenik može da se upiše na:četvrti stepen za prehrambenog tehničara i na V stepen (specijalizaciju).

Tokom tri godine izučavaju se sledeći predmeti:

• Srpski jezik i kniževnost
• Strani jezik
• Fizičko vaspitanje
• Matematika
• Istorija
• Računarstvo i informatika
• Geografija
• Ekologija i zaštita životne sredine
• Sociologija sa pravima građana
• Fizika
• Hemija
• Ishrana ljudi
• Operacije i merenja u mesarstvu
• Sirovine u mesarstvu
• Obrada mesa
• Zdravstvena bezbednost hrane
• Objekti i oprema u mesarstvu
• Prerada mesa
• Tržište i promet mesa
• Preduzetništvo
• Građansko vaspitanje
• Verska nastava
• Izborni predmeti

Prehrambeni tehničar

Šta ume prehrambeni tehničar?

• Ume da odabere kvalitetnu sirovinu.
• Ume da je preradi, tj. konzerviše.
• Ume da proizvede kompot,
• čokoladu, voćnoi sok, šećer, vino, sladoled, hleb,marmeladu, pršutu, kobasicu, ......
• Ume da upakuje proizvode u atratktivnu ambalažu i da ih sačuva od kvarenja!

Šta radi prehrambeni tehničar?

• Proizvodi prehrambene
• proizvode, prati proces
• proizvodnje, pakuje i skladišti prehrambene proizvode,vrši kontrolu gotovih proizvoda.

Gde radi?

U industriji mleka, mesa, konditorskih proizvoda, šećera, ulja, prodavnicama prehrambenih proizvoda, pogonskim i hemijskim laboratorijama.

Šta dalje?

Po završetku ovog obrazovnog profila stiče se odlična osnova za upis na:
tehnološki fakultet, fakultet prirodnih nauka (biologija, hemija, ekologija) ....

Šta su ishodi učenja?
Ishodi učenja su jasno definisana znanja, veštine i sposobnosti koje podstiču nastavnike i učenike da dele odgovornost za uspeh u učenju, obezbeđujući i jednima i drugima sliku o tome šta mogu da očekuju po završetku školovanja.

Po završetku školovanja učenik je pripremljen za rad, zahvaljujući većem broju časova praktičnog rada kao i časova teorije, koji na prigodan način pojašnjavaju procese rada.

Tokom četiri godine izučavaju se sledeći predmeti:

• Srpski jezik i kniževnost
• Strani jezik
• Fizičko vaspitanje
• Matematika
• Računarstvo i informatika
• Istorija
• Ekologija i zaštita životne sredine
• Geografija
• Društveno uređenje
• Ishrana ljudi
• Tehnike rada u laboratoriji
• Fizika
• Hemija
• Analitička hemija
• Osnovi prehrambene tehnologije
• Tehnologija vode
• Tehnološke operacije
• Enzimologija
• Fizička hemija
• Mikrobiologija
• Izborne tehnologije
• Kontrola kvaliteta
• Preduzetništvo
• Građansko vaspitanje
• Verska nastava
• Izborni predmet

Moduli sa ishodima znanja/veština

Vinogradar - vinar

Šta ume vinogradar - vinar?

• Ume da proizvede sadni materijal vinove loze.
• Ume da proizvede grožđe.
• Ume da prerradi grožđe u vino i druge proizvode od grožđa (suvo grožđe, sok, konzervisanu širu, vinjak, rakije, vinsko sirće).
• Ume da kontroliše kvalitet grožđa, vina i drugih proizvoda od grožđa.

Šta radi vinogradar - vinar?

Proizvodi sadni materijal vinove loze, priprema zemljište za sađenje vinograda, sadi, neguje i štiti vinograd, pravilno i u pravo vreme bere grožđe, proizvodi vino i druge proizvode od grožđa i kontroliše grožđe, vino i ostale proizvode od grožđa..

Gde radi?

U vinarijama i vinskim podrumima, rasadnicima vinove loze i vinogradima, prodavnicama loznog materijala i u sopstvenim vinogradima, vinskim podrumima i vinarijama.

Šta dalje?
Po završetku ovog obrazovnog profila stiče se odlična osnova za upis na:
poljoprivredni fakultet, tehnološki fakultet, fakultet prirodnih nauka (biologija, hemija, ekologija) ....

Šta su ishodi učenja?
Ishodi učenja su jasno definisana znanja, veštine i sposobnosti koje podstiču nastavnike i učenike da dele odgovornost za uspeh u učenju, obezbeđujući i jednima i drugima sliku o tome šta mogu da očekuju po završetku školovanja.

Po završetku školovanja učenik je pripremljen za rad, zahvaljujući većem broju časova praktičnog rada kao i časova teorije, koji na prigodan način pojašnjavaju procese rada.

Tokom četiri godine izučavaju se sledeći predmeti:

• Srpski jezik i kniževnost
• Strani jezik
• Fizičko vaspitanje
• Matematika
• Računarstvo i informatika
• Biologija
• Fizika
• Hemija
• Agrohemija i pedologija
• Ustav i prava građana
• Preduzetništvo
• Tehnike rada u laboratoriji
• Zaštita bilja
• Poljoprivredna tehnika
• Analitička hemija
• Tehnološke operacije
• Vinogradarstvo
• Mikrobiologija sa enzimologijom
• Osnovi prehrambene tehnologije
• Vinarstvo
• Proizvodnja grožđa
• Građansko vaspitanje
• Verska nastava

Moduli sa ishodima znanja/veština